REVEILLON ROMÂNTICO

Aconchego! Réveillon a dois; entrega e comunhão. Olhares que se cruzam, em uma noite especial; noite ricamente planejada para um encontro entre o amor e o sabor. A comida e a bebida fazendo parte da alegria, que está emoldurada em amor. No ar paira as lembraças dos momentos inesquecíveis brindados naquela noite de amor e sabores.
Gosto do começo de um novo ano inteiro para os dois.

Mise en Place.

Entrada Individual:

Canerdelli de Ricota e Queijo de Cabra

ao Molhho de Alho Poró.

Frutas (Romã, Cerejas, Morangos, Uvas);

Lombo ao Molho Bechammel com Frutas Secas;

Lentilhas e Farofa com Damasco, Figo e Piñoli.

NATAL DAS BORBOLETAS

Não existe símbolo mais propício da imortalidade da alma que a borboleta, pois após uma dura vida de lagarta, renasce para abrir as asas e pairar no raiar de um novo dia, tornando-se um dos seres mais belos da natureza. Como Natal é uma data de renascimento resolvemos empregar a borboleta como fio condutor e embalar esta festividade.

Decor de Teto. Recanto das Borboletas.

Decor de Mesa. Borboletas entre Luzes.

Vista Geral das Mesas.

Mise en Place.

Mesa de Frutas.

No detalhe.

Mesa de Aperitivos.

Entrada Especial:

Enrolado de Beringela com Risoto de Brie com

Azeite Trufado de Manjericão e Aspargo.

Serviço Sur Assiette (Nouvelle Cuisine.)

BUFFET:

Mix de Folhas com Mussarela de Búfala e Framboesa.

Salada Waldorf.

Farofa com Miúdos de Peru, Abacaxi e Pêssego.

Lentilha da Sorte.

Lombo de Porco na Calda de Laranja.

Peru ao Molho de Morangos e Framboesas.

Torta de Limão Siciliano com

Chocolate Trufado e Cerejas ao Marraschino.

Quindão com Cerejas Frescas.

NATAL DE FLORES E FRUTAS

Com a benção do Espírito Santo. Era uma vez uma pomba branca de asas sagradas sonhou em ser uma perfumada flor. Assim a flor com alma santa transformou-se em uma linda planta, batizada de Espírito Santo, com pétalas carmin. Com esse encadeamento encantado, percorremos entre as flores e adicionamos os sabores, os perfumes e o multicolorido das frutas, e moldamos o nosso tema de natal.

Mise en Place.

Vista da Mesa.

Em detalhe, os Espíritos Santos, e ao fundo as frutas.

Cada detalhe tem uma referência essencial.

Em foco, a mesa de frutas. Cores, texturas e relevos.

Uma árvore de natal contemporânea.

Um árvore repleta de Espíritos Santos,

dourados e vermelhos,

da base ao topo.

Entrada surpresa.

Ragú de Carne de Sol embebida em Calda de Laranja

com Espuma de Banana da Terra.

Serviço Sur Assiette (Nouvelle Cuisine.)

Buffet: Salada Waldorf,

Farofa com Pétalas de Rosas e

Frutas Secas e Amendôas.

Buffet: Lentilhas da Sorte cozidas em Calda de Carambola,

Peru Tropical e

Lombo de Porco Recheado com Frutas ao Molho de Queijos.

Sobremesas: Bavarois de Chocolate e Coco,

Cheesecake de Morangos e

Pavê de Ganache de Chocolate recheado com Morangos.

CABARET PARISIEN - ANIVERSÁRIO

Oú la la! Aniversário. Invocando os ares míticos de MontMartre, inspirando em cabarés parisienses do século XIX, onde a arte boêmia dos ideias de Toulousse-Lautrec: Beleza, Liberdade e Amor urgiam flamejantemente numa época de revoluções. Desta forma idealizou-se este evento, com um brinde à vida, gastronomia francesa e sem esquecer do can can.

Detalhe do Mise en Place.

Porta-guardanapo com o nome do convidado, virou lembrança.

Detalhe Decor.

Corpete com plumas e penas de pavão.

Caixa de presentes e Recamier de veludo bisotada.

São os pequenos detalhes que fazem a diferença.

Mesa do Bolo iluminada.

Uma Penteadeira de Cabaret.

Bolo. Complemento da Penteadeira, com todos os detalhes.

Performers: Deborah e Thais.

O can can.